ارده تازه بدون بو و مزیت کنجد

نه تنها دانه های کنجد منبع عالی مس و منبع بسیار خوبی از منگنز هستند بلکه منبع خوبی از کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، ویتامین B1، روی، مولیبدن، سلنیوم و فیبر رژیمی هستند. دانه های کنجد علاوه بر این مواد مغذی مهم شامل دو ماده منحصر به فرد: سزامین و سسامولین است. هر دو این مواد متعلق به گروهی از فیبرهای مفید مفید به نام لیگناها هستند و نشان داده شده است که اثر کاهش کلسترول در انسان و جلوگیری از فشار خون بالا و افزایش ویتامین E در حیوانات. سزامین نیز برای محافظت از کبد از آسیب اکسیداتیو پیدا شده است.