ارده تازه بدون بو و کره کنجد

اصطلاح "کره کنجد" گاهی می تواند به عنوان "tahini" ساخته شده از هسته دانه کنجد اشاره داشته باشد، یا می توان آن را نیز به معنی یک خمیر دانه از کل دانه کنجد در نظر گرفت.

اگر چه پوسته های بذری 51 میلی گرم کلسیم اضافی در هر قاشق غذا خوری دانه ها را تولید می کنند، کلسیم موجود در پوسته ها به مقدار زیادی به شکل اگزالات کلسیم یافت می شود. این فرم کلسیم متفاوت از فرم موجود در هسته است و این یک فرم جذب کمتر از کلسیم است. بنابراین حتی اگر یک فرد احتمالا کلسیم بیشتری از دانه های کنجد یا کره دانه کنجد که حاوی پوسته است، دریافت کند، یک سوال در مورد چگونگی جذب کلسیم وجود دارد. این قطعا کمتر از 51 میلی گرم اضافی که در پوسته دانه یافت می شود کمتر خواهد بود.