مطالعات مفید که از ارده بدست آمده :
جلوگیری از اسپاسم راه هوایی در آسم
کاهش فشار خون بالا، عامل مهمی در حمله قلبی، سکته مغزی و بیماری قلبی دیابتی است
جلوگیری از اسپاسم رگهای خونی سه رگهای که باعث حملات میگرنی می شود
بازگرداندن الگوهای خواب طبیعی در زنان مبتلا به علائم ناخوشایند مرتبط با یائسگی
ارده تاریخچه جالبی دارد ، ارده از زمان های دوران پیش از میلاد در مناطق گرمسیری در سراسر جهان رشد کرده اند، اسطوره های سنتی حاکی است که ریشه های آنها حتی بیشتر شده است. با توجه به افسانه های آشوری، زمانی که خدایان ملاقات کردند برای ایجاد جهان، آنها شراب ساخته شده از دانه کنجد را می خوردند.
به نظر میرسد ارده ابتدا در هند آغاز شده و در افسانه های هندوی اولیه ذکر شده است. در این افسانه ها، داستان هایی گفته می شود که دانه های کنجد نماد جاودانگی هستند. از هند، دانه های کنجد در سراسر خاورمیانه، آفریقا و آسیا معرفی شدند.
شرح: دانه های کنجد دانه های بیضوی کوچک و خالص با طعم و ماندگی نازک و ظریف و تقریبا نامرئی هستند. آنها بسته به انواع مختلف، از جمله سفید، زرد، سیاه و قرمز، در یک دسته از رنگ های مختلف قرار می گیرند.
دانه های کنجد موجود داخل ارده برای مقادیر بالای روغن کنجد، نفتی هستند که بسیار مقاوم در برابر ریزساختار هستند. دانه کنجد، مواد اصلی در هر دو گونه ارده و درمان شیرین خاورمیانه، حلوا اردههستند.
ارده - عبارت مشهور از شب های عربی - نشان دهنده ویژگی های مشخصی از غلاف دانه کنجد است که زمانی که بلوغ می رسد، باز می شود. نام علمی دانه های کنجد Sesamun indicum است
در یک مطالعه در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی، محققین مقدار فیتوسترول موجود درارده و دانه های معمولی که در ایالات متحده مصرف می شوند منتشر شده است.
دانه های کنسروی در ارده دارای بیشترین مقدار فیتوسترول (400 تا 431 میلی گرم در هر 100 گرم) و گردو انگلیسی و برزیل هستند (113 میلی گرم / 100 گرم و 95 میلی گرم / 100 گرم). (100 گرم معادل 3.5 اونس است). از آجیل و دانه هایی که به طور معمول به عنوان غذاهای میان وعده ( ارده) مصرف می شدند، پسته و دانه های آفتابگردان در فیتسترولل ها (270-289 میلی گرم در 100 گرم) غنی بودند و بذر کدو (265 میلی گرم در 100 گرم) .
فیتوسترولها ترکیباتی هستند که در گیاهان یافت میشوند که ساختار شیمیایی بسیار شبیه کلسترول دارند و در صورت وجود مقدار کافی در رژیم غذایی، میزان کلسترول خون کاهش مییابد، پاسخ ایمنی را افزایش میدهد و خطر ابتلا به برخی سرطانها را ارده کاهش میدهد.
اثرات سودمند فیتوسترولها در ارده بسیار چشمگیر هستند که از سویا، ذرت و روغن درخت کاج استخراج شده و به غذاهای فرآوری شده مانند اسپری های جایگزین «ارده» افزوده شده و سپس به عنوان غذاهای کاهش دهنده کلسترول مورد استفاده در ارده قرار می گیرند. اما چرا برای آجیل و دانه های مادری طبیعتا منبع غنی از فیتوسترول ها و فیبرهای قلب، مواد معدنی و چربی های سالم نیز وجود دارد؟
یکی دیگر از دلایل برای مردان مسن برای داشتن غذاهای غنی از روی مانند دانه کنجد بخشی منظم از روش سالم خوردن آنها، تراکم معدنی استخوان است. گرچه پوکی استخوان اغلب به عنوان یک بیماری شناخته شده است که برای زنان بعد از یائسگی در معرض بیشترین خطر است، این مسئله برای مردان مسن نیز مشکل بالقوه است. تقریبا 30٪ شکستگی های هیپ در مردان رخ می دهد و 1 در 8 مرد بالای 50 سال شکستگی پوکی استخوان دارند. مطالعه 396 مرد که در سن 45-92 سالگی در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد، ارتباط بین مصرف پایین رژیم غذایی روی، سطح پایین مواد معدنی و استئوپروز در ران و ستون فقرات را نشان داد.
اصطلاح "کره کنجد" گاهی می تواند به عنوان "tahini" ساخته شده از هسته دانه کنجد اشاره داشته باشد، یا می توان آن را نیز به معنی یک خمیر دانه از کل دانه کنجد در نظر گرفت.
اگر چه پوسته های بذری 51 میلی گرم کلسیم اضافی در هر قاشق غذا خوری دانه ها را تولید می کنند، کلسیم موجود در پوسته ها به مقدار زیادی به شکل اگزالات کلسیم یافت می شود. این فرم کلسیم متفاوت از فرم موجود در هسته است و این یک فرم جذب کمتر از کلسیم است. بنابراین حتی اگر یک فرد احتمالا کلسیم بیشتری از دانه های کنجد یا کره دانه کنجد که حاوی پوسته است، دریافت کند، یک سوال در مورد چگونگی جذب کلسیم وجود دارد. این قطعا کمتر از 51 میلی گرم اضافی که در پوسته دانه یافت می شود کمتر خواهد بود.
بحث کمی در مورد دانه های کنجد و کلسیم وجود دارد، زیرا اختلاف قابل توجهی بین مقدار کلسیم دانه های کنجد در مقابله با دانه درشت وجود دارد. هنگامی که پوسته روی دانه ها باقی می ماند، یک قاشق غذاخوری دانه های کنجد حاوی 88 میلی گرم کلسیم خواهد بود. هنگامی که پوسته ها برداشته شوند، این همان قاشق غذائی حاوی 37 میلی گرم (حدود 60 درصد کمتر) است. Tahini-یک رب شکلات ساخته شده از دانه های کنجد زمین- معمولا از بذرهای کوره ای (دانه ها با حذف بدنه ها، دانه ها نامیده می شود) ساخته می شود و بنابراین معمولا این مقدار کمتر از کلسیم را شامل می شود.
کلسیم باعث جلوگیری از سرطان کولون، پوکی استخوان، میگرن و PMS می شود
در مطالعات اخیر، کلسیم نشان داده شده است:
کمک به محافظت از سلول های کولون از مواد شیمیایی ناشی از سرطان
کمک به جلوگیری از از دست دادن استخوان می شود که می تواند به عنوان یک نتیجه از یائسگی یا شرایط خاص مانند آرتریت روماتوئید رخ دهد
کمک به جلوگیری از سردرد میگرنی در کسانی که از آنها رنج می برند
دانه کنجد یک منبع عالی از مس، منبع بسیار خوبی از منگنز و منبع خوبی از منیزیم، کلسیم، فسفر، آهن، روی، مولیبدن و سلنیوم است. این مجموعه غنی از مواد معدنی به مزایای بهداشتی زیر کمک می کند:
مس مساعدت برای آرتریت روماتوئید است
مس برای استفاده از آن در کاهش برخی از درد و تورم آرتریت روماتوئید شناخته شده است. اثربخشی مس با توجه به این واقعیت است که این معدن ردیابی در تعدادی از سیستم های آنزیمی ضد عفونی و آنتی اکسیدان مهم است. علاوه بر این، مس نقش مهمی در فعالیت لیزیل اکسیداز، آنزیم مورد نیاز برای متصل کردن کلاژن و الاستین - مواد زمین است که ساختار، قدرت و کشش در رگ های خونی، استخوان ها و مفاصل را فراهم می کند.
